măng chua xào lạc

Nguyên liệu và sơ chế (cho 2 người ăn)
- 300 gr măng lá rửa sạch, xé nhỏ luộc sơ chắt hết nước chua.
- 100 gr lạc sống giã nhỏ.
- vài cọng hành hoa, mùi tầu thái nhỏ.
Chế biến:
- Cho khoảng 1 chén dầu ăn vào xoong, xào măng cho kỹ nêm gia vị cho vừa. Nhớ phải có 1 chút nước luộc măng để lại vị chua đặc trưng. Măng đã ngấm gia vị, đổ lạc giã vào. Đun thêm khoảng 1 phút vì lạc rất nhanh chín, đổ hành và mùi tầu vào, khuấy đều tay và bắc xuống ngay.
- Xúc ra đĩa ăn nóng.
Món ăn này đơn giản nhưng rất thơm ngon, nếu muốn cầu kỳ các bạn có thế mua thêm 100gr thịt ba chỉ ngon, rán xém cạnh để xào cùng thì tuyệt cú mèo.
- Món ăn có vị chua thanh của măng, có vị béo của lạc và mùi thơm của hành, mùi tầu. Màu trắng và xanh làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Có thể ăn bốn mùa.

Nguồn: http://www.amthucvietnam.com/recipes/ShowRecipe.asp?RecipeID=1111&RecipeName=m%C4%83ng%20chua%20x%C3%A0o%20l%E1%BA%A1c

Bí đỏ xào gan heo

Nguyên liệu
500gr bí đỏ
200gr gan heo loại ngon
1 mớ rau ngò gai
½ muỗng cà phê tỏi
2 muỗng cà phê bột nêm
2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện
Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch cắt miếng mỏng. Gan heo rửa sơ qua nước muối, thái miếng mỏng. Ngò gai rửa sạch thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho bí đỏ vào xào chín, rồi cho gan heo vào xào trên lửa lớn. Nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Măng tươi xào thịt bò

Nguyên liệu
300gr măng ống tươi
100gr thịt bò
Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm Aji-ngon thịt heo
Nước mắm, tỏi, hành lá, ớt

Thực hiện
Chuẩn bị
Thịt bò cắt lát mỏng, ướp gia vị: hạt nêm Aji-ngon thịt heo, tiêu, đường và tỏi băm.
Măng tươi mua về rửa sạch, vắt ráo, cắt khoanh mỏng.

Chế biến
Đặt chảo lên bếp, chờ chảo nóng, cho dầu vào phi hành, tỏi cho thơm.
Cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò vừa chín, xúc ra đĩa.
Tiếp tục cho măng vào xào lửa lớn, nêm thêm tiêu, nước mắm. Tiếp tục xào kỹ cho măng ngấm gia vị.
Trút thịt bò vào chung với măng, cho hành lá và ớt vào, trộn đều, nhắc xuống

http://anan-vietnam.com/vn/hcmc/content/detail.php?id=20070918165836&type=REP

Cánh gà kho sả ớt

1.VẬT LIỆU :

- 3 cánh gà (400g)
- 50g sả băm
- 5g tỏi băm
- 10g ớt xay
- 1 cọng hành lá
- 1/2 củ hành tây
- bột nêm
- bột cà-ri
- đường, nước mắm, dầu ăn.

2.CÁCH LÀM :

Rửa sạch cánh gà, chặt miếng vừa ăn (dài khoảng 3cm), ướp 2 thìa cà-phê bột nêm, hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, tước sợi, ngâm vào nước cho tươi. Phi tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho sả vào xào. Tiếp theo cho bột cà-ri và ớt xay, xào vàng. Cho gà vào xào săn, thêm 1/2 bát nước sôi, kho với lửa nhỏ. Nêm thêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê đường. Khi nước trong nồi gần cạn thì tắt bếp.

Cho gà kho ra tô. Xếp hành lá tước sợi lên tô gà kho. Dùng nóng với cơm trắng.

Source: http://www.vietmaisau.com/forum/showthread.php?s=3c74f2f147ab2694aed948085c694e48&t=38657

Các món thịt bò

http://www.vietmaisau.com/forum/forumdisplay.php?f=444

Các món ngon từ gà

Một số link có thể tham khảo... Dạo này khó nghĩ ra món ăn mới quá, chẹp chẹp!!!


http://www.vietmaisau.com/forum/forumdisplay.php?f=443
http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?t=5148

cà ri bò

- Nguyên liệu
1kg thịt bắp bò
1 củ khoai tây lớn
½ chén nước cốt dừa
4 chén nước dão dừa
250ml sữa tươi
- Gia vị:
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh xả băm
2 cây xả cây
½ muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh tương cà
dầu ăn, muối, đường

- Thực hiện
- Bắp bò rửa sạch thái khối vuông lớn, khoai tây gọt vỏ rửa sạch cắt khối vuông vừa ăn để ráo đem chiên sơ cho săn lại.
- Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn và tỏi vào xào thơm, tiếp tục cho xả băm, xả cây, tương ớt, tương cà, cà ri vào xào lấy màu, rồi cho sữa vào nấu sôi lên tắt bếp, cho thịt bò vào trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thấm.
- Sau khi bò thấm cho nước dừa dão vào bật bếp nấu cho đến khi nào bò mềm, tiếp tục cho khoai cau vào nấu khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và cho nước cốt dừa vào nấu vừa sôi lại là được.

- Thưởng thức
- Món này ăn nóng với bánh mì hoặc bún đều ngon Chấm với muối tiêu chanh.

Nguồn
http://anan-vietnam.com/vn/hcmc/content/detail.php?id=20070406122257

Cari gà, dễ làm, ăn cũng ngon

Món này vừa làm, không mĩ mãn lắm nhưng cũng ok.

Nguyên Liệu

2 củ khoai tây
1 củ khoai lang
1 con gà
1 củ hành
5 tép sả
2 tép tỏi
1 lon nước cốt dừa
đường muôí tiêu ớt bột ngọt và nước mắm
và bột curry môĩ thứ 1 ít

Cách Làm:

Thịt gà chặt nhỏ ra bỏ khoãng 2 muỗng đường, 1 muỗng muôí, 1 muỗng bột ngọt và tí nước mắm và 1 muỗng curry vaò, trong thau trộn lên cho đêù. Đễ cho thấm khoảng 1 tiếng.

Khoai lang và khoai tây gọt vỏ rưả sạch, cắt miếng to bằng thịt gà, rồi rán lên 1 tẹo để tí nữa khi cho vào nồi gà thì khoai sẽ không bị vỡ vụn.

Sả và tỏi bằm nhuyễn bỏ lên bếp phi cho vàng và đổ thịt gà vaò xaò khoãng 15 phút cho thịt gà xăn lại, đổ nước sôi vaò trong nôì thịt (nên là nước sôi vì như vậy nước curry không bị đục). Khi đã đổ nước sôi vào thì bỏ lửa vừa vừa cho tơí khi gà bắt đâù chín, thì bỏ khoai và nước cốt dừa vào, củ hành tây cắt miếng bỏ vào cùng lúc luôn. Nếm laị xem đã vưà ăn chưa thì bỏ thêm đồ gia vị vaò. Muốn vàng thêm thì bỏ thêm tí curry.

Ăn vơí bún thì không cần bỏ thêm tí bột năng (hoặc bột mỳ cũng được), nhưng ăn bánh mì thì bỏ tí bột năng (hoặc bột mỳ) cho nước sệt lại đễ dễ chấm.

Note:
Đừng có bê nguyên xi đong đếm từng tép tỏi hay củ khoai mấy lạng nhé

Gà quay nước dừa (đã làm)

Món này cũng đã thực tập rồi. Ghi vào, dễ làm nhưng tính hay quên. Ăn món này với bánh mỳ hoặc cơm nóng.

Nguyên liệu:

- 1 con gà to: 1,5kg (loại gà mái tơ, thịt mềm và béo)- tuỳ vì ở tây khó mua loại gà này lém

- Dừa tươi: 1 quả (loại để uống nước), cái quả này ở tây ít nước, nó bé tẹo. Nên mua lon.

- Tỏi: 5 tép

- Hành tím: 5 củ (hành khô)

- Muối: 1 muỗng nhỏ

- Ngũ vị hương: 1 muỗng nhỏ

- Xì dầu: 2 muỗng canh

- Đường: 1 muỗng canh

- Dầu ăn, xa lát dưa chuột, dưa góp, rau thơm, bánh mì hoặc cơm hay xôi, xì dầu, ớt cắt lát để làm nước chấm.

Cách làm:

- Gà làm sạch để nguyên con hay chặt đôi tùy ý (đầu cánh để riêng). Không có con thì làm bằng các bộ phận khác như cánh, đùi, phần bụng xuống chân cũng ok.

- Ướp gà với xì dầu xoa đều, bên trong ướp với đường, muối, hành, tỏi, xì dầu, bột ngọt. Những chỗ thịt dày như ức hay đùi nên dùng kim to xăm khi ướp, để khoảng 1 giờ cho thịt gà ngấm gia vị.

- Đổ dầu ăn, chiên (rán) cho da gà và lớp thịt bên ngoài săn lại, sém vàng (nhưng bên trong chưa chín), vớt gà ra, phi hành tỏi với dầu cho ngả vàng và thơm rồi trút vào thịt gà, trộn đều.

- Dùng chảo sạch đun nóng nước dừa tươi rồi thả thịt vào (nước dừa vừa ngập các miếng thịt). Lúc đầu nên hớt bọt, sau đó khi nước dừa đã sôi nhiều thì đậy vung lại, đun lửa liu riu cho thịt gà chín mềm và săn (không nát). Lúc đó, nước quay gà đã sánh lại, dội 3 muỗng canh dầu nóng vào cho thịt gà thêm săn và bóng.

- Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn, chan ít nước gà lên, bày kèm với xa lát, dưa chuột, dưa góp, rau thơm.

Măm măm, ngon thật. Mai làm tiếp món này

Thịt bò tẩm vừng rán

Món này đã làm, cũng ok.

Bò thái mỏng, ướp với vừng xay nhỏ chiên vàng. Thịt bò chín mềm, thơm bùi mùi vừng.

Nguyên liệu:

- Thịt bò thăn: 300g

- Vừng trắng: 50g

- Nước tương đậu nành, tỏi, hành hoa, dầu vừng, dầu ăn, bột canh.

Cách làm:

- Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, thái miếng to bản, mỏng khoảng 0,5cm, dùng sống dao dần nhẹ để thịt mềm và mỏng. Muốn thái thịt bò được mỏng đều, trước khi chế biến cho miếng thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút, miếng thịt rắn lại sẽ dễ thái hơn.

- Vừng rang chín, sảy sạch vỏ, giã nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Ướp thịt với tỏi, hành, 2/3 lượng vừng, 1 thìa canh dầu vừng, chút bột canh để vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho ngấm.

- Cho dầu vào chảo, đun sôi dầu, lần lượt cho các miếng thịt bò vào rán to lửa mỗi mặt khoảng 1 phút là được.

- Bày thịt ra đĩa, rắc 1/3 lượng vừng còn lại đều lên trên, ăn nóng chấm với nước tương đậu nành.

Dạ dày nhồi Thịt

Nguyên liệu:
1 cái dạ dày (bao tử) nhỏ -
200gr thịt lợn xay -
20gr miến -
ít mộc nhĩ -
1 lòng đỏ trứng -
gia vị - hành lá và hành củ - cà rốt -
cà chua - dưa leo (dưa chuột)

Cách Làm
1. Dạ dày bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho dạ dày vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

2. Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cùng với thịt lợn xay. thêm vào chút tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều.

3. Dạ dày lộn phần trong ra phần ngoài để ráo, hãy nhét phần nhân thịt, thịt heo xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.

4. Đun sôi nước có pha chút muối, cho bao tử vào luộc độ 1-1.5 hrs. Sau đó, vớt ra ngâm nước lạnh cho lâu đen.

5. Dạ dày cắt miếng hình thoi rồi xếp lên đĩa, ăn nóng.

Canh thịt gà ngô non

Nguyên liệu:
- 200g thịt nạc gà, rửa sạch, thái sợi.
- 100g ngô non
- 1 Quả cà chua chín đỏ, rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- 1/2 củ hành tây rửa sạch, thái khoanh mỏng, hạt nêm maggi super súp thịt gà, tiêu, đường.

Cách làm:
- Ướp thịt gà với nước mắm, hạt nêm maggi, đường, để khoảng 5 phút.
- Đun sôi nước, thả thịt gà vào nấu , nêm nước mắm, hạt nêm maggi
- Thịt gà vừa chín tiếp tục cho ngô non vào đun khoảng 3 phút nữa, nêm lại gia vị.
- Cho cà chua, hành tây vào đun sôi bùng trở lại, nêm nếm vừa ăn.
Múc canh ra bát, rắc hành lá lên. Món này dùng nóng với cơm