Dạ dày nhồi Thịt

Nguyên liệu:
1 cái dạ dày (bao tử) nhỏ -
200gr thịt lợn xay -
20gr miến -
ít mộc nhĩ -
1 lòng đỏ trứng -
gia vị - hành lá và hành củ - cà rốt -
cà chua - dưa leo (dưa chuột)

Cách Làm
1. Dạ dày bóp muối, cạo rửa sạch ngâm với nước có pha chút gừng và rượu khoảng 1 giờ. sau đó, lộn ngược phần trong ra ngoài. Đun nước sôi, cho dạ dày vào chần sơ rồi vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

2. Mộc nhĩ và miến ngâm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vào cùng với thịt lợn xay. thêm vào chút tiêu, gia vị, lòng đỏ trứng rồi trộn đều.

3. Dạ dày lộn phần trong ra phần ngoài để ráo, hãy nhét phần nhân thịt, thịt heo xay vào, dùng kim khâu kín phần hở.

4. Đun sôi nước có pha chút muối, cho bao tử vào luộc độ 1-1.5 hrs. Sau đó, vớt ra ngâm nước lạnh cho lâu đen.

5. Dạ dày cắt miếng hình thoi rồi xếp lên đĩa, ăn nóng.

Canh thịt gà ngô non

Nguyên liệu:
- 200g thịt nạc gà, rửa sạch, thái sợi.
- 100g ngô non
- 1 Quả cà chua chín đỏ, rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- 1/2 củ hành tây rửa sạch, thái khoanh mỏng, hạt nêm maggi super súp thịt gà, tiêu, đường.

Cách làm:
- Ướp thịt gà với nước mắm, hạt nêm maggi, đường, để khoảng 5 phút.
- Đun sôi nước, thả thịt gà vào nấu , nêm nước mắm, hạt nêm maggi
- Thịt gà vừa chín tiếp tục cho ngô non vào đun khoảng 3 phút nữa, nêm lại gia vị.
- Cho cà chua, hành tây vào đun sôi bùng trở lại, nêm nếm vừa ăn.
Múc canh ra bát, rắc hành lá lên. Món này dùng nóng với cơm

chân giò ninh măng

* Nguyên liệu:

- Măng khô: 300g
- Chân giò: 1,5kg
- Mộc nhĩ, hành tươi.
- Gia vị, mì chính.

* Cách làm:

Măng khô ngâm trong nước gạo 8 -10 tiếng để măng nở hết, đem nhặt cắt bỏ phần già, rửa lại thật sạch sau đó đem luộc kỹ bằng nước lã. Thay nước luộc khoảng 2 - 3 lần cho tới lúc nào nước luộc không còn mầu vàng sậm nữa là được.

Chân giò cạo rửa sạch, chặt từng miếng to cho vào nước lạnh ninh thật kỹ.

Mộc nhĩ ngâm nở, nhặt cắt bỏ chân.

Hành tươi cắt bỏ rễ, phần củ trắng cắt khúc dài rồi chẻ theo chiều dọc. Phần cọng cắt thành khúc vừa phải.

Cho một chút mỡ vào chảo, phi thơm hành tiếp đó cho măng đã chuẩn bị từ trước vào xào cùng một chút gia vị để miếng măng đậm đà.

Khi măng đã ngấm gia vị thì cho chung vào nồi chân giò ninh tiếp cho tới lúc cả hai món thật mềm là được.

Khi ăn cho hành chẻ dọc và mộc nhĩ vào đun sôi khoảng 3 phút tiếp đó cho hành cọng và nêm gia vị vừa ăn. Chỉ khi nào ăn bạn hãy đun nóng lại canh và cho hành.